엉겅퀴차만들기1 엉겅퀴차 쓴맛 때문에 포기했다면 — 온도 하나만 바꿔도 달라집니다 안녕하세요."엉겅퀴가 간에 좋다더라", "봄에 꼭 챙겨 먹어야 한다더라" — 이런 말을 듣고 처음으로 엉겅퀴를 구해다 달여봤더니, 첫 한 모금에 너무 써서 컵을 내려놓으신 경험, 혹시 있으신가요?저도 그랬습니다. 처음 엉겅퀴 뿌리를 구해다 냄비에 팔팔 끓여서 마셨을 때, 그 쓴맛은 웬만한 한약보다 강했습니다. 순간 "이걸 왜 먹는다는 거지?" 싶었고, 한동안 서랍 속에 묵혀뒀습니다.그런데 포기하기 전에 한 가지만 바꿔보기로 했습니다. 바로 물의 온도였습니다. 팔팔 끓이던 방식에서 85도 내외로 낮추고, 시간도 줄였더니 같은 재료인데 전혀 다른 차가 됐습니다. 쓴맛은 절반 이하로 줄었고, 엉겅퀴 특유의 은은한 풀 향이 살아났습니다. 이 글을 끝까지 읽으시면, 엉겅퀴차 쓴맛의 정체와 원인, 온도·시간 조절법.. 2026. 4. 1. 이전 1 다음
